Bhindi do Pyaza: Okra, și de două ori mai mult de ceapa!

Bhindi (okra) cu un amestec generos de ceapă și condimente indiene – bhindi do pyaza (literalmente: okra cu de două ori cantitatea de ceapă) este un fel de mâncare minunat de legume pentru a merge cu chapatis.

Ai Nevoie De:

• Okra – 250 grame
• ceapa – 2 mari
• rosii – 1
• ghimbir – 1/2 bucată inch
• usturoi – 4 catei
• ardei iute verde – 2, Fantă vertical
• coriandru pulbere – 1 lingura
• praf de chimen – 1 lingurita
• praf de turmeric – 1/2 lingurita
• praf de chili rosu – 1 lingurita
• garam masala – un vârf de cuțit
• suc de lamaie – 1 lingurita
• frunze de coriandru – cateva crengute
• seminte de chimen – 1 linguriță
• ulei vegetal – 2 lingurițe + 1 linguriță
• sare – după gust

cum se face Bhindi do Pyaza:

se toacă și se taie

se spală și se usucă complet okra. Tăiați în bucăți de 1,5 inci.

feliați ceapa și roșiile în fâșii subțiri. Se toacă fin ghimbirul și usturoiul.

gătitul are două părți independente – bhindi și masala – care sunt reunite spre sfârșit. Fac o „procesare paralelă” în această etapă. Puneți două tigăi antiaderente pe foc la un moment dat-tigaia A cu 2 lingurițe de ulei (pentru masala) și tigaia B cu 1 linguriță de ulei (pentru okra). Gatiti ambele simultan. (Nu există nicio pedeapsă pentru gătirea lor în ordine, dar de ce să nu economisiți ceva timp?)

Pan A: ceapa Masala

când uleiul se transformă semințe de chimen splutter fierbinte, apoi se adaugă ghimbir zdrobit și usturoi. După 30 de secunde, adăugați benzi de ceapă. Gatiti pe flacara medie-mare pana cand feliile de ceapa se rumenesc. Presărați pulbere de coriandru, pulbere de chimen, pulbere de chili roșu și amestecați. Gatiti un minut, avand grija sa nu lasati masala sa se arda (adaugati cateva picaturi de ulei daca este necesar).

apoi adăugați fâșii de roșii și gătiți timp de 2-3 minute pe flacără medie-înaltă.

Pan B: Bhindi

când uleiul se transformă diapozitiv fierbinte în okra (bhindi) bucăți. Gatiti pe flacara medie, acoperita, timp de 7-8 minute, rotind ocazional.

Descoperiți și gătiți până când bucățile de okra devin clare și uscate (în jur de 5 minute).

presărați praf de turmeric și sare.

aruncă pentru a acoperi okra cu sare și condimente. Opriți focul și așteptați ca ingredientele din tigaia A să fie fierte.

puneți totul împreună

transformați conținutul pan A în pan B.

gătiți la foc mediu-înalt timp de aproximativ 5 minute, astfel încât Masala să se amestece bine cu okra.

presărați un vârf de praf de garam masala, amestecați și opriți focul.

Bhindi do pyaza este gata.

pentru a servi:

strângeți sucul unei jumătăți de lămâie peste bhindi do pyaza. Se servește cu chapatis, dal, iaurt și salată.

masă în imaginea de mai jos (în sensul acelor de ceasornic din stânga): salată de rodie de castraveți, iaurt de casă, varză de nucă de cocos, bhindi do pyaza împreună cu orez chana dal.

Note:

pentru o rețetă mai rapidă de okra, încercați bhindi masala.