Vinparinger For Skalldyr, Krabbe Og Hummer

med skalldyr kan du tenke på vinen som en klemme av sitron-tangy, skarpe, mineralske viner pleier å være spesielt vellykkede med salte, metalliske, rå skalldyr.

Mange av vinene som serveres med skalldyr gjenspeiler lokale bånd og tradisjoner. Picpoul De Pinet, fra Languedoc kysten dyrkes i et område av skalldyr dyrking, Mens Muscadet, dyrket nær Atlanterhavet rundt Nantes, er sterkt forbundet med østers og moules mariniè, som er hvit Sancerre Og Andre Loire Sauvignon Blancs. Assyrtiko fra Den greske Øya Santorini er en annen mineralfylt vin fra en maritim kultur.

©Fotolia

Txakoli Fra Baskerland og albarino-vinene Fra Rias Baixas-regionen I Galicia er begge «Atlantiske viner»; steinfrukt-smakene fra sistnevnte fungerer spesielt godt med fruktbaserte sauser. For skalldyrretter med urter, eller muligens tang og sjøgress, har En treixadura-basert hvit fra nabo Ribeiro ofte en litt grønnere sitruskarakter. En annen klassisk spansk partner for de fleste sjømat ville være En Manzanilla Eller En Fino Sherry. Alto Adige Sauvignon Blanc kan lykkes, sammen med generisk Og Premier Cru Chablis. Fra Italia kan du også prøve En Langhe Arneis.

I Den Nye Verden, En Clare Valley Riesling, er nyttig limey og zingy. I Kappa Vil Sauvignon Blancs fra kystnære appellasjonene Til Elgin, Elim Og Cape Agulhas ha den ønskede skarpe surheten og mineraliteten.

de fleste skalldyr er relativt lette smaksatt, men noen, som kamskjell, kan stå opp til å bli parret med andre sterke ingredienser som bacon eller chili. Disse ingrediensene må vurderes likt når de passer, når rikere hvite kan være nødvendig. Friuliano-druen kan gi tørre sitronviner med mye tekstur, Og Albariñ er også bra her. Den ideelle partneren for rekecocktail avhenger heller av sausen – Et Tabasco spark kan kreve noe tørt.

for kokte skalldyr er mange av kampene i Vår Vinparing for Hvitfisk også verdt å vurdere. Du kan også vurdere viner fra begge kategorier for blekksprut og blekksprut retter, selv om enkle stekte retter og salater foreslå viner nevnt ovenfor.

Topp Tre Valg:

• Albariñ, Rias Baixas, Spania
• Sancerre Blanc, Loire-Dalen, Frankrike
• Champagne Blanc De Blancs, Frankrike