Pain plat à la Mozzarella et à la tomate Caprese

Cette recette de pain plat à la caprese est un moyen facile de profiter du meilleur des tomates fraîches de la saison, du basilic et bien sûr de la mozzarella, ce qui en fait la bouchée d’apéritif parfaite ou un dîner végétarien facile.

Dirigez-vous vers le marché fermier à cette période de l’année et vous verrez tout le monde paniquer devant la beauté bulbeuse des tomates anciennes et des beefsteaks juste sortis de la vigne encore chauds du soleil.

Je pense qu’ils sont aussi adorables. Mais ma tomate préférée à cette période de l’année sont les tomates cerises douces que je peux éclater directement dans ma bouche comme des bonbons.

Awwwww, de qui je plaisante ? J’adore ces bébés tomates à tout moment de l’année.

Il y a quelques semaines, j’ai photographié le nouveau menu d’hiver d’un de mes clients préférés, Deer Valley Resort à Park City, UT. Si vous n’êtes pas encore allé à Park City et à Deer Valley, c’est une destination à mettre sur votre liste de choses à faire, non seulement pour le ski d’hiver, mais vraiment à tout moment de l’année.

Cette fois-ci, nous avons pris des photos pour les nouveaux éléments du menu de leur bar et restaurant discret The Brass Tag. Mais d’où vient ce nom ? À l’époque, vers 1890, le boom de l’argent était énorme à Park City et les mineurs locaux accrochaient une étiquette en laiton avant d’entrer dans les mines d’argent pour travailler. Une fois la journée terminée, s’il y avait encore une étiquette accrochée au tableau, il était temps de commencer une recherche du mineur. Pensez-y comme le système GPS low-tech d’antan.

Cette pizza à pain plat de style caprese facile à préparer n’était qu’un des éléments que nous avons tournés ce jour-là, et après l’avoir regardée à travers l’objectif, puis en avoir mangé (d’accord, peut-être plus), je savais que c’était quelque chose que vous aimeriez faire à la maison.

Comment faire une pizza au pain plat Caprese

Utiliser du pain plat au lieu de la pâte à pizza est une solution super rapide au « qu’est-ce qu’on va manger? » dilemme. Les chefs de Deer Valley cuisinent leurs propres pains plats dans un four à bois, mais comme je suis sans four à bois, je prends la route facile et j’achète la marque Stonefire à l’épicerie. Mon œil à la recherche symétrique souhaite toujours que le naan acheté en magasin ait une forme un peu plus ronde. La prochaine fois, je pourrais essayer leur fine croûte de pizza.

J’aime faire griller le pain plat avant de le garnir pour que le fond soit croustillant et ne soit pas détrempé. Il crée également une couche croustillante pour frotter une gousse d’ail fraîche pour donner une vraie saveur.

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Comment faire Ma Sauce à pizza Tomate sans cuisson au-delà de la simple

Ce pain plat à pizza ne nécessite pas de sauce lourde, ni vraiment beaucoup de sauce du tout. Voici comment je fais le mien:

• Choisissez une grosse tomate fraîche (le steak de bœuf est l’un de mes préférés) et utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer un X sur le fond du fruit.
• Porter une petite casserole d’eau à ébullition – assez pour couvrir la tomate – et y tremper la tomate pendant 30 secondes à 1 minute.
• Retirez la tomate de l’eau et épluchez la peau. S’il ne se libère pas facilement, remettez-le dans l’eau pendant environ 30 secondes.
• Une fois la peau enlevée, écrasez la tomate (et les graines) avec vos doigts ou donnez-lui une impulsion rapide avec un mélangeur à immersion. Si les graines ne sont pas votre truc, vous pouvez toujours les filtrer, mais j’aime ma sauce un peu épaisse, donc je ne la filtre pas. Ajouter du sel casher au goût.

Lorsque vous choisissez votre mozzarella, essayez de trouver une mozzarella peu hydratée afin que le pain plat ne se mêle pas au fromage aqueux lorsqu’il fond.

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Pain plat Caprese à la Mozzarella et à la tomate

Utilisez du naan ordinaire acheté en magasin pour la base de ce pain plat, ou essayez du naan aromatisé à l’ail pour encore plus de punch de saveur.

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 25 minutes

Portions 2 pains plats

Ingrédients

• 2 pains plats de style na ou croûte mince de pizza achetée en magasin
• 1covegarlics lavés avec le côté plat d’un couteau de chef
• 1grande tomate
• Sel casher
• 6ouncesmozzarella
• 1tomates de chèvrefeuille coupées en deux
• Origan séché
• Flocons de poivron rouge concassés
• Feuilles de basilic frais
• Balsamique glaçure

Instructions

1. Préchauffer le four à 450 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé puis garnir des pains plats naan. Faire griller pendant 5 minutes puis retirer du four. Encore chaud, frottez les pains avec la gousse d’ail et réservez.
2. Choisissez une grosse tomate fraîche (pas le type de cerise qui repose sur le pain plat) et utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer un X sur le fond du fruit.
3. Porter une petite casserole d’eau à ébullition avec suffisamment d’eau pour couvrir la tomate et y tremper la tomate pendant 30 secondes à 1 minute.
4. Retirez la tomate de l’eau et épluchez la peau. S’il ne se libère pas facilement, remettez-le dans l’eau pendant environ 30 secondes.
5. Une fois la peau enlevée, écrasez la tomate (et les graines) avec vos doigts ou donnez-lui une impulsion rapide avec un mélangeur à immersion. Si les graines ne sont pas votre truc, vous pouvez toujours les filtrer, mais j’aime ma sauce un peu épaisse, donc je ne la filtre pas. Ajouter du sel casher au goût.
6. Garnir chacun des pains naan de la tomate écrasée. Déchirez la mozzarella en morceaux et répartissez-la entre le naan et garnissez de moitiés de tomates cerises.
7. Cuire le pain plat jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit dorée, environ 5-7 minutes. Retirer du four et saupoudrer de plus de sel, d’une pincée ou deux d’origan séché et de flocons de poivron rouge. Déchirer les feuilles de basilic en morceaux et saupoudrer sur le pain plat puis arroser de glaçage balsamique. Couper en tranches et servir chaud.

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