Bhindi Do Pyaza: Okra, ja tuplasti sipulia!

Bhindi (okra) runsaalla sipulisekoituksella ja intialaisilla mausteilla – bhindi do pyaza (kirjaimellisesti: okra tuplasti sipuleita) on ihana kasvisruoka chapatisin kanssa.

Tarvitset:

• Okra – 250 grammaa
• sipulit – 2 isoa
• tomaatit – 1
• inkivääri – 1/2 tuuman pala
• valkosipuli – 4 neilikkaa
• vihreät chilit – 2, viilto pystysuunnassa
• korianterijauhe – 1 rkl
• kuminajauhe – 1 tl
• kurkumajauhe – 1/2 tl
• punainen chilijauhe – 1 tl
• garam masala – hyppysellinen
• sitruunamehu – 1 tl
• korianterin lehdet – muutama oksa
• kuminansiemenet – 1 tl
• kasviöljy – 2 tl + 1 tl
• suolaa – maun mukaan

miten Bhindi Do Pyaza saadaan:

pilko ja viipaloi

pese ja taputtele okra täysin kuivaksi. Leikkaa 1,5 tuuman paloiksi.

viipaloi sipulit ja tomaatit ohuiksi suikaleiksi. Hienonna inkivääri ja valkosipuli.

keitossa on kaksi itsenäistä osaa – bhindi ja masala – jotka yhdistyvät loppupuolella. Teen tässä vaiheessa” rinnakkaisprosessointia”. Laita kaksi tarttumatonta pannua tuleen yhdellä go-pannulla A, jossa on 2 teelusikallista öljyä (masala) ja pannulla B, jossa on 1 tl öljyä (okra). Keitä molemmat samanaikaisesti. (Ei ole rangaistusta ruoanlaitto niitä järjestyksessä, mutta miksi ei säästää aikaa?)

Pan A: sipuli Masala

kun öljy muuttuu kuumaksi roiskeeksi kuminansiemeniä, lisää sitten rouhittu inkivääri ja valkosipuli. 30 sekunnin kuluttua lisää sipulisuikaleet. Keitä keskilämmöllä, kunnes sipulisiivut muuttuvat kullanruskeiksi. Ripottele päälle korianterijauhetta, kuminajauhetta, punaista chilijauhetta ja sekoita. Keitä min. varo, ettet anna Masalan palaa (lisää tarvittaessa muutama tippa öljyä).

lisää seuraavaksi tomaattisuikaleet ja keitä 2-3 minuuttia keskikorkealla liekillä.

Pan B: Bhindi

kun öljy kuumenee okran (bhindi) paloissa. Keitä keskikokoisella liekillä, peitettynä, 7-8 min, kääntäen välillä.

paljasta ja keitä, kunnes okra-palat muuttuvat rapeiksi ja kuiviksi (noin 5 min).

ripottele kurkumajauhetta ja suolaa.

heitto okran päällystämiseksi suolalla ja mausteella. Sammuta lämpö ja odota, että ainekset pannulla a kypsyvät.

laita kaikki yhteen

Käännä sisältö pannulla a pannuun B.

keitä keskikorkealla liekillä noin 5 minuuttia, jotta Masalat sekoittuvat hyvin okraan.

ripottele päälle ripaus garam masala-jauhetta, sekoita ja sammuta lämpö.

Bhindi do pyaza on valmis.

tarjoiluun:

purista puolikkaan sitruunan mehu bhindi do pyazan päälle. Tarjoa chapatiksen, Dalin, jogurtin ja salaatin kanssa.

ateria alla olevassa kuvassa (vasemmalta myötäpäivään): kurkku-granaattiomenasalaatti, kotitekoinen jogurtti, kaali-kookossekoitus, bhindi do pyaza sekä Chana dal-riisi.

Huom:

nopeamman okra-reseptin saat kokeilemalla bhindi masalaa.